Nata nel X° secolo, sorge nel centro della valle d'Itria. Nel 1300 il villaggio esistente venne ampliato da Filippo D'Angiò il quale concesse diritti e franchigie a quanti fossero venuti ad abitarlo; da qui il nome di "Franca".

Martina Franca è famosa per il suo centro storico che conserva testimonianze di arte barocca di grande pregio. Di particolare interesse la Collegiata di San Martino, la chiesa di San Domenico ed il maestoso Palazzo Ducale. Rinomato il "festival della valle d'Itria" che si svolge ogni anno a cavallo fra luglio e agosto dedicato alla lirica.