Latiano si trova a poco più di 20 Km. da Brindisi. Uno dei più importanti edifici architettonici è il Castello probabilmente costruito in epoca medioevale verso il XII secolo. Esso, in origine, era circondato da un fossato e verso la prima metà del XVI secolo fu dotato di due torri. Con il passaggio alla famiglia Imperiale il castello andò perdendo le sue caratteristiche militari per divenire una residenza nobiliare con parerecchie iscrizioni in latino. Tra gli edifici sacri è interessante la Chiesa Matrice dedicata a Santa Maria della Neve e risale al XVI secolo con restaurazioni successive. La pianta della basilica è a tre navate con un tamburo ottagonale del Cinquecento. La chiesa del Santissimo Rosario risale al XV secolo: al suo interno vi è una cappella ricca di decorazioni scultorie. La chiesa dell'Immacolata risale al XIII secolo e fu costruita come cappella della famiglia Imperiale e conserva alcuni dipinti tra cui un San Nicola del XVII secolo. Nel centro storico vi è un edificio rinascimentale molto interessante: "La Torre del Solise" strutturata a pianta quadrangolare con fregi, porte e finestre in pietra scolpita.